步骤 1：加入棕榈油
将定量棕榈油加入反应釜中，开启加热。
温度
120°C
用量
标准配比
注意防烫伤，确认底层阀门已关闭。
2
步骤 2：加入烘烤辣椒
油温达标后，加入预处理好的烘烤辣椒，开启搅拌。
时间
炒制出香
3
步骤 3：加入洋葱
加入切碎的洋葱，持续搅拌。
状态标准
炒至微黄
4
步骤 4：加入蒜蓉辣椒酱、蒜粉
分两批次加入，避免结块，充分拌匀。
投料方式
分两批用量
5
步骤 5：加入混合料
将剩余干粉混合料均匀撒入。
6
步骤 6：加入鸡肉膏状物、味精
加入增鲜调味料，充分溶解。
7
步骤 7：加入香辣香精
降温后加入香精，缓慢搅拌后准备包装。
降温至
70°C以下
操作
缓慢搅拌包装
香精易挥发，必须在降温后加入！